为深入了解酒店行业，进一步开拓专业视野、深化课堂学习，2021年11月15日下午，2019级商务英语系学子在刘茵和梁素丽两位专业老师带领下来到了实践基地福州香格里拉酒店，进行《饭店英语》课程专业实践活动。活动主要包括酒店业介绍、实践技能训练和酒店参观三个环节。

Part 1酒店业介绍

图1 招聘经理胡枥珑女士对同学们表示欢迎

为了进一步加深外院学子对酒店行业的认识，酒店总经理〔法〕莫米烨先生于繁忙的日程中抽空来到活动现场，向同学们热情讲解了香格里拉酒店的服务理念。他认为，酒店不仅仅是提供住宿和餐饮的场所，而且应该致力于通过周到热情的服务，让客户享受宾至如归的体验，留下难以忘怀的愉悦记忆。

图 2 同学们认真聆听

图3 总经理〔法〕莫米烨先生介绍酒店运营

接着，莫米烨总经理强调酒店整体正常运转离不开各部门的协调运作，客户满意度的提升更是各部门积极协作配合的成果。酒店的前厅部、餐饮部、工程部、客房服务部、市场营销部、财务部、安保部等部门都在提供高效优质服务方面发挥着不可或缺的作用。

此外，他结合自身的工作经历及职业体悟，为即将步入社会的商英学子提出了两点建议。首先，热爱永远是择业的第一要素。在职业选择上，同学们应该选己所爱，爱己所选，在充满激情的工作中获得归属感和自我价值感，从而更好地享受生活。其次，莫米烨总经理鼓励同学们永远保持一颗无止境的好奇之心，通过持续不断的学习来提升自己，以此在日新月异的时代中保持社会竞争力。

在随后的互动环节中，同学们积极踊跃提问，莫米烨总经理对同学们的问题做出了耐心而细致的解答。

图4 同学们踊跃提问

其中，刘颖同学对酒店在新冠肺炎疫情期间应如何应对客流量减少这一难题提出疑问。莫米烨总经理解释道：酒店在疫情期间采取了多种举措，积极开展疫情防控工作，以保障顾客的安全。即使在疫情最为严峻的时候，酒店的口罩、消毒剂等防疫物资依旧储备充足；同时，酒店在客人退房后会进行及时充分的清洁和消毒，努力做到防疫不留死角，使客户放心入住。此外，酒店还会根据疫情形势及时调整自身战略，积极开发福州本地的客户市场。

李力图同学则对未来香格里拉酒店的发展前景表示好奇。莫米烨总经理回答道，中国作为全世界抗疫成果最好的国家，消费市场正逐步从疫情影响中复苏，酒店业的发展前景仍是一片光明，他对此充满信心。

在莫米烨总经理真诚用心的分享下，同学们纷纷表示收获满满，受益匪浅。同时，现场不少同学注意到了他独特的英语发音方式——字母h的发音较浅，单词重读不明显，多发卷舌音等。此次莫米烨总经理的讲话使同学们近距离感受了富有特色的法式英语，这对于较熟悉纯正英美口音的商英学子们来说无疑是一次新奇而有趣的体验。

互动环节结束后，人力资源总监廖纪恩女士对同学们的到来表示了热烈欢迎，并结合自身丰富的酒店工作经历，向同学们分享了职业感悟。她首先提到，在当今社会，英语是一种交流工具而不是一项事业，同学们应积极应用自身的语言优势去为未来职业的发展添砖加瓦；其次，热爱应该是职业选择的第一要素，满怀对职业的激情和好奇是保持职业新鲜感的

二法则；最后，她欢迎同学们来到香格里拉酒店实习，在实践中加深对酒店行业的理解，探索未来职业发展的方向。

图5 人力资源总监廖纪恩女士分享职业感悟

在聆听完廖纪恩女士的分享后，代理前厅部经理陈永贵先生向同学们介绍了国际品牌服务组织——金钥匙的发展过程、服务理念和服务宗旨。他着重说明，饭店金钥匙服务对高星级酒店而言，是管理水平和服务水平成熟的一种标志。通过他细致入微的讲解，同学们深刻体会到了酒店金钥匙背后为客服务意识和奉献精神，对酒店服务人员需具备的实践技能和待客态度有了更深入的认识。

图7 代理前厅部经理陈永贵先生介绍金钥匙组织

此外，人才与发展经理聂凯敏女士向同学们讲述了香格里拉酒店的创业历史、规模状况及企业文化。在她的精心讲解中，同学们了解到香格里拉酒店的名字源自英国作家詹姆斯·希尔顿的小说《消失的地平线》，寓意着恬静祥和的酒店氛围与热情亲和的服务风格。经过50年的发展，香格里拉已成为目前亚洲最大、最豪华的酒店集团，在全球坐拥有超过一百家品牌酒店。作为第一家入驻福州的国际酒店，福州香格里拉至今已走过16年的发展历程，正朝着更大更强的目标稳步前进。

图8 人才与发展经理聂凯敏女士介绍酒店历史

本次酒店业介绍环节内容丰富，内涵深刻，有助于同学们加深对酒店行业的认知与理解，拓宽专业视野，提升专业素养，并为他们今后就业道路的选择提供方向。

PART 2 实践环节

在对香格里拉酒店及金钥匙组织的基本情况作了大致了解后，同学们迎来了本次活动的第二环节——口布折叠技能训练。

图9 刘婷婷女士向同学们示范口布折叠方式

宴会副经理刘婷婷女士向同学们示范了“帆船”以及“玫瑰花”两种口布折叠方式。刘女士介绍，“帆船”型口布折叠方式较为简单且用时较短，适用于普通宴会；而“玫瑰花”型口布折叠方式较为复杂，用时也相对较长，一般用于更正式、规格更高的场合。

图10 同学们动手进行实践

在工作人员的指导下，同学们着手进行尝试。紧跟着刘女士的分步讲解与折叠示范，同学们全身心地投入了口布样式重塑的实践中。对折、压痕、翻转，老师们热情指导，同学间互帮互学。不一会儿，同学们便将手中原本方方正正的口布塑造成了各有特色的“帆船”与“玫瑰花”。初次体验也收获满满，看着手中精心制作的成品，同学们纷纷拿出手机记录下这一令人愉悦欣喜的时刻。

图11 成果展示

PART 3 酒店参观

稍作休整后，同学们在聂凯敏女士和胡枥珑女士的带领下有序地参观了宴会厅、总统套房、行政套房、豪华阁贵宾廊和中西餐厅等区域。

图12 同学们有序进行参观

图13 同学们聆听讲解

其中，以福州、厦门、泉州三个城市命名的宴会厅吸引了不少同学的注意力。胡女士介绍，此三厅间的隔墙设计为可推动折叠收纳模式，三厅打通后可同时容纳上千人，以供大型宴会使用。同学们不禁赞叹其设计理念与建造技术之精妙。

图14 同学尝试推动隔墙

此外，总统套房凭借其奢华的气派与精美的装潢给同学们留下了深刻的印象。从纵贯客餐厅的玻璃窗俯瞰，五一广场全貌清晰可见，城中错落街景尽收眼底。套房配备有独立的厨房、餐厅、桑拿房和书房等，设施完备、功能齐全，旨在为客户提供极致舒适的居住体验。

图15 总统套房内景

通过此次在酒店实地的观摩学习与技能训练，同学们对于酒店行业的认识与理解大大加深，在巩固所学的课程理论知识的同时，锻炼了自己的思考与实践能力，切身的活动体悟也促进了同学们对于未来就业方向的探寻。

“实践是打开理论知识的宝库”。在完成了《饭店英语》专业课程的学习后，经历切身实践与体悟才能更好地运用所学知识，以此领悟“学以致用”的真谛。正如总经理莫米烨先生所言，同学们应怀揣着热情、善良与积极乐观的态度走好人生的每一步，未来的路将等待我们青年一代大放异彩。

图16 老师与同学们合影留念